ENSALADA TIBIA

Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas con un poco de aceite de oliva en René. Cuando transparenten, apagar el fuego. Cortar las berenjenas y los zucchinis, con piel, en cubos de aproximadamente 1 cm de espesor. Salar y dejar reposar. Con la sal empezarán a cocinarse. Luego de 15 minutos de reposo, prender el fuego e incorporar las berenjenas y los zucchinis a la cebolla rehogada. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos y jugosos. Una vez cocidos, remover del fuego. Agregar aceite de oliva, un poco del romero y pimienta a gusto. Desmenuzar el queso feta por encima de la preparación, pero sin mezclar. Terminar con un poco más de aceite de oliva, sal gruesa y romero.

Llevar la ensalada y servir desde la René