PREPARACIÓN
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Pieza utilizada: CAROLINA
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA
- Azúcar 120 g
- Manteca pomada 125 g
- Harina leudante 250 g
- Yema 1
- Huevo 1
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- Ricota 600 g
- Azúcar 200 g
- Crema de leche 6 cucharadas
- Ralladura de limón 1 cucharadita
- Jugo de limón 1 cucharada
- Yemas 2
- Claras 2
EXTRA
- Papel manteca
- Porotos 2 tazas
- Dulce de leche, de frutillas o de frambuesas
PASO A PASO
Preparación de la masa: Mezclar la manteca pomada con el azúcar, la harina, la yema y el huevo. Dejar descansar en frío mientras se prepara el relleno. Preparación del relleno: Mezclar todos los ingredientes en un bowl excepto las claras. Batirlas a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Armado: Estirar la masa y colocarla en la Carolina enmantecada y enharinada. Blanquear la masa: cubrirla con papel manteca y volcar una buena cantidad de porotos. Llevar al horno a 180 °C por 10 minutos. La masa no tiene que dorarse. Dejar enfriar unos minutos y volcar el relleno. Llevar a horno fuerte por unos 20 minutos. Servir con dulce de leche, de frutillas o de frambuesas.