PREPARACIÓN 

  • Tiempo de preparación: 15 minutos 
  • Tiempo de cocción: 60 minutos 
  • Piezas utilizadas: ÚRSULA y CAZUELAS LOLA

 

INGREDIENTES

  • Cebollas blancas o amarillas 1.5 kg.
  • Manteca 50 grs.
  • Aceite de oliva 2 cucharadas.
  • Harina 2 cucharadas.
  • Caldo de carne (o de verduras) de buena calidad 1.5 lt.
  • Vino blanco seco 150 cc.
  • Pan de campo o baguette (rodajas gruesas).
  • Queso Gruyère o Emmental rallado 200 grs.
  • Sal, pimienta, tomillo fresco y 1 hoja de laurel.

 

PASO A PASO 

Cortar las cebollas en pluma (tiras finas). En nuestra pieza ÚRSULA, derretir la manteca junto con el aceite de oliva a fuego bajo. Agregar las cebollas con una pizca de sal. La clave de esta receta es la paciencia: cocinar las cebollas a fuego mínimo durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén profundamente caramelizadas y de un color ámbar oscuro. Gracias al Hierro fundido porcelanizado LAFONT, el calor se distribuye de forma tan pareja que las cebollas se transforman sin quemarse.

Espolvorear la harina sobre las cebollas y cocinar por 2 minutos sin dejar de revolver. Desglasar con el vino blanco, raspando el fondo de la pieza para recuperar todo el sabor. Una vez evaporado el alcohol, sumar el caldo caliente, el tomillo y el laurel. Salpimentar a gusto. Tapar la ÚRSULA y dejar cocinar por 15 minutos más para que los sabores se integren.

Mientras tanto, tostar las rodajas de pan de ambos lados. Distribuir la sopa caliente en las CAZUELAS LOLA. Colocar una o dos rodajas de pan sobre la superficie de cada cazuela y cubrir con una capa generosa de queso rallado.

Llevar las CAZUELAS LOLA directamente al horno precalentado a fuego fuerte (o grill) hasta que el queso esté burbujeante y dorado. El hierro de nuestras cazuelas resiste perfectamente el golpe de calor y asegura un gratinado uniforme. Servir directamente en la pieza LOLA; su inercia térmica mantendrá la sopa a la temperatura ideal hasta la última cucharada.