Esta es una las maneras favoritas de usar el Grill / plancha JUMBO. La pizza queda con una presencia increíble para compartir en el centro de la mesa. La clave para que la masa sea esponjosa y no se seque es la hidratación y el aprovechamiento de la temperatura constante de mi material.

Aquí tenés la receta para esa pizza perfecta, pensada para disfrutar de principio a fin sin preocuparte por la limpieza o el cuidado de la pieza.

 

PREPARACIÓN

  • Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 3 hora de levado)
  • Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos
  • Pieza utilizada: JUMBO

 

INGREDIENTES

  • Harina 000 o 0000 500 grs.
  • Agua tibia 350 cc. (esta cantidad asegura una masa hidratada y esponjosa).
  • Levadura fresca 10 grs. (o 1/2 sobre de levadura seca).
  • Sal 10 grs.
  • Azúcar 1 cucharadita (para ayudar al dorado y a la levadura).
  • Salsa de tomate natural 250 grs.
  • Queso Mozzarella 400 grs.
  • Aceitunas, orégano y hojas de albahaca fresca.

 

PASO A PASO

 

En un cuenco Mayor, disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. En otro recipiente, mezclar la harina con la sal, hacer un hueco y volcar el líquido. Integrar y amasar durante 5 a 8 minutos hasta lograr un bollo liso. Dejar leudar en un lugar cálido, tapado, hasta que duplique su tamaño.

Una vez que la masa descansó, estirarla sobre nuestro Grill JUMBO previamente aceitado. No hace falta que la pieza esté caliente todavía; el Hierro fundido porcelanizado LAFONT no necesita curado previo, así que podés trabajar directamente sobre él. Estirá la masa hasta los bordes, pinchala un poco con un tenedor y dejala reposar 15 minutos más sobre la pieza para que gane altura.

Llevar el JUMBO directamente a la hornalla (o al horno) a fuego medio. Pintar con la salsa de tomate. Gracias a la distribución de calor de mi material, la base se va a sellar de forma pareja, creando esa base crocante pero manteniendo el interior aireado y húmedo.

Cuando la base esté firme, agregar la mozzarella. Si se esta cocinando sobre la hornalla, tapar la pieza con otra fuente o papel aluminio un par de minutos para que el queso se funda perfectamente.

Servir la pizza directamente en el Grill JUMBO. Como se puede ver en la imagen, es una pieza diseñada para lucirse. Cortar las porciones con el cortapizzas o un cuchillo directamente sobre el JUMBO sin miedo a rayarlo o dañarlo.

Al terminar, la pieza se mantiene caliente, asegurando que la última porción esté tan rica como la primera.

 

Consejo:

El secreto para que sea  esponjosa es no escatimar en el agua. La masa debe estar apenas pegajosa; el hierro se encargará de darle la estructura necesaria.