PREPARACIÓN
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Piezas utilizadas: CAROLINA (para freír) - JULIETTA (para servir) - CUENCO
INGREDIENTES
- Peceto 1 unidad (aprox. 1 kg.)
- Huevos 3 o 4
- Pan rallado o rebozador c/n
- Ajo 2 dientes y perejil fresco
- Mostaza 1 cucharada
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír (girasol o maíz) c/n
PASO A PASO
Limpiar el peceto quitando el exceso de grasa y cortar en rodajas finas (de medio centímetro aproximadamente). Si es necesario, golpear suavemente cada rodaja para tiernizar.
En un CUENCO LAFONT, batir los huevos junto con el ajo y el perejil picados, la mostaza, sal y pimienta. Sumergir las rodajas de peceto en la mezcla y dejar reposar en la heladera al menos 30 minutos para que absorban todo el sabor.
Pasar cada rodaja por el pan rallado, presionando con fuerza para que el rebozado quede bien adherido.
En nuestra pieza CAROLINA, agregar abundante aceite. Gracias al Hierro fundido porcelanizado LAFONT, el aceite alcanzará una temperatura uniforme y se mantendrá estable, evitando que las milanesas absorban exceso de grasa. Freír hasta que estén doradas de ambos lados.
Retirar y colocar sobre papel absorbente apenas unos segundos. Luego, trasladar las milanesas a la pieza JULIETTA previamente entibiada.
Servir directamente en la pieza JULIETTA; su diseño y material mantendrán las milanesas calientes durante toda la comida, como recién hechas.